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Passo

Nome: Passo
Tipologia: Recioto di Soave DOCG
Vitigno: Garganega 100 %
Terreno: Basaltico di origine vulcanica
Sistema di allevamento: Pergola Veronese
Età dei vigneti: 45 anni
Raccolta: Tra la prima e l'ultima settimana di Ottobre

Macerazione: 24 ore a contatto con le bucce
Affinamento: In barrique di rovere esauste per minimo 36 mesi con lenta fermentazione, bottiglia minimo 4 mesi
Alcool: 14% Vol.

 

Esame Visivo
Colore giallo d’orato con riflessi ambrati; denso e consistente

Esame Olfattivo
Ampio ed elegante, con sentori di zafferano e curcuma che virano al miele di corbezzolo; nel finale, note balsamiche del cardamomo

Esame Gustativo
Deciso ed avvolgente. Le note morbide dell’alcool e dello zucchero vengono bilanciate dalle parti acide e sapide tipiche della zona, finale dolce ma mai stucchevole

Considerazioni Finali
Da stappare senza rimpianti anche in gioventù, con un affinamento di 4/5 anni si evidenziano le complessità tipiche della lavorazione del recioto

Abbinamento
Ideale per creme e prodotti di pasticceria, date le caratteristiche uniche e le note sapide. Da provare sicuramente con formaggi morbidi e fois gras.

DOWNLOAD SCHEDA TECNICA
Canoso dal 1876 - Vino Recioto di Soave
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