Faro34
02/06/2018
Aperitivo con il produttore
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Questo vino sapido ed elegante nasce nel Veneto, ad est di Verona, in una delle aree con più alta densità viticola al mondo: oltre 7000 ettari di vigneti.
Il terreno vocato a produrre i vini più ambiziosi si trova nella zona del “Soave Classico”, dove l’origine vulcanica è più evidente nelle armoniose colline che qui si snodano a perdita d’occhio. Trenta milioni di anni fa l’esplosione del vulcano Calvarina, ancora individuabile nel colore nero dei suoli compatti e rocciosi, ha formato questi declivi oggi ricoperti di vigne.
La storia del vino Soave affonda le sue radici nella storia del suo territorio, e dei suoi dominatori Svevi, chiamati appunto Suaves.
Già nel VI secolo dC Cassiodoro, ministro di Re Teodorico, si riferisce ai vini prodotti nella zona di Verona come “soavissimi e corposi”, ottenuti da uva bianca che “riluce come lattea bevanda, di chiara purità, di giovanile candidezza e di soavità incredibile”.
Nel 1816 la prima mappa del Catasto Napoleonico censisce i vigneti di Soave: sulla sua base nel 1931 è stata istituita con Decreto Regio la prima Denominazione Italiana (futura DOC), con la quale il Soave, primo fra i vini italiani, viene riconosciuto come “tipico e pregiato”.
Le Origini
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