Cru

“Molto spesso, il solo nome del luogo da cui nasce un vino è sinonimo di qualità e basta da solo a fornire le necessarie garanzie al consumatore.”Aldo Lorenzoni" L’area storica del Soave, definita nell’accezione “Classico”, è una delle più antiche zone vitate italiane. Questo territorio fu notato ancora dagli antichi Romani per le sue speciali caratteristiche morfologiche: colline vulcaniche poste ai piedi delle Prealpi, che si affacciano sulla pianura padana guardando verso Sud. Nel tempo si è notato che la vera ricchezza di questa zona era la composizione dei suoli che, anche a pochi chilometri di distanza, si differenzia e garantisce l’ottenimento di vini con diverse peculiarità enologiche, basate su un complesso organolettico che rispecchia fortemente la cru di origine. Dal 2019, la zona del Soave è stata suddivisa in 33 Unità Geografiche Aggiuntive, così distribuite: 28 nella zona classica, 3 su suoli calcarei delle vallate a ovest e 2 su quelli “scuri” della Val d’Alpone. E’ proprio all’estremità Sud Orientale della zona Classica che sorge La cantina Canoso, nell’area di Ca’ del Vento, l’unità più piccola del Soave. La particolare conformazione del territorio, caratterizzato da armoniose colline che permettono un’ottima esposizione solare e dalla costante presenza di vento regalano uve salubri e vini dalla struttura elegante. Il suolo di origine vulcanica, arricchito da argilla e strutture rocciose, ci permette di produrre dei vini che si caratterizzano per la particolare freschezza e la persistente intensità aromatica che li rende ottimi per tutto il pasto.