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Passo

Nome: Passo

Tipologia: Recioto di Soave DOCG

Vitigno: Garganega 100 %

Terreno: Vulcanico basaltico

Sistema di allevamento: Pergola Veronese

Età delle vigne: 45 anni

Temperatura di servizio: 12 °C circa

ESAME VISIVO:
colore giallo d’orato con riflessi ambrati; denso e consistente

ESAME OLFATIVO:
ampio ed elegante, con sentori di zafferano e curcuma che virano al miele di corbezzolo; nel finale, note balsamiche del cardamomo

ESAME GUSTATIVO:
deciso ed avvolgente. Le note morbide dell’alcool e dello zucchero vengono bilanciate dalle parti acide e sapide tipiche della zona, finale dolce ma mai stucchevole

CONSIDERAZIONI FINALI:
da stappare senza rimpianti anche in gioventù, con un affinamento di 4/5 anni si evidenziano le complessità tipiche della lavorazione del recioto

ABBINAMENTO:
ideale per creme e prodotti di pasticceria, date le caratteristiche uniche e le note sapide. Da provare sicuramente con formaggi morbidi e fois gras.

 

Schede organolettiche edite da Marco Scandogliero Miglior Sommelier AIS Veneto 2016

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Canoso dal 1876 - Vino Recioto di Soave